¿Qué es el 'Meatless Monday' y en qué beneficia?

El lunes sin carne es una iniciativa internacional que invita a las personas a cambiar su alimentación durante un día. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) la industria de producción de carne emite  14.5% del total de las emisiones, es decir más gases de efecto invernadero que si se juntara todo el transporte mundial. Es por eso que al dejar de consumir productos de origen animal durante un día se podría reducir notablemente la contaminación ambiental y a su vez los estragos del calentamiento global.

Por si fuera poco esta propuesta de alimentación también tiene grandes beneficios sobre la salud, ya que promueve un estilo de dieta basado en los vegetales y alimentos de origen natural. El alto consumo de carne está relacionado con enfermedades del corazón, presión arterial alta, diabetes e incluso algunos tipos de cáncer. Además, al agregar mayor cantidad de vegetales en la dieta estarás consumiendo más fibra y antioxidantes que te ayudarán a desinflamar, mejorar el sistema inmunológico y mantener una mejor salud renal, cardiovascular e intestinal. 

Hacer un día a la semana sin carne no es gran sacrificio y puede ayudarte a mejorar el balance en tu alimentación, que reduzcas tu impacto ambiental e incluso ahorres un poco de dinero. 

Aquí te presentamos algunas recetas sencillas de preparar para sustituir la carne los lunes. 

Recetas para el ‘Meatless Monday’

1.- Tinga de zanahoria: sustituye el pollo deshebrado por zanahoria rallada y sigue la receta normal de tinga, descubrirás que sabe igual de rico.

2.- Picadillo de lentejas: cambia la carne molida por lentejas, esta legumbre es alta en proteína y fibra, por lo que es excelente sustitución a la proteína animal. 

3.- Avocado toast con cottage: una opción de desayuno es un pan con aguacate y en vez de agregar huevo puedes añadir queso cottage bajo en grasa, una opción saludable que será una alta fuente de proteína sin necesidad de consumir huevo.

4.- Tacos dorados de frijoles: cambia el pollo o carne de tus tacos dorados por unos deliciosos frijoles refritos, esta legumbre es conocida por aportar proteína, fibra, vitaminas y minerales además de añadir sabor y originalidad a tu platillo.

Estas son solo algunas opciones, pero descubrirás que dejar de comer carne durante un día no es nada complicado y te ayudará a sentirte mejor. Recuerda que todo debe ser balanceado y se recomienda comer todos los grupos de alimentos en tu dieta diaria.